薰衣草茶是以乾燥的花蕾沖泡，取一大匙放進壺中，再倒入沸水，只需燜5分鐘即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。這道茶的濃香使人愉悅，不帶副作用，並具有鎮靜、鬆弛消化道痙攣、清涼爽快、消除腸胃脹氣、助消化、預防噁心暈眩、緩和焦慮及神經性偏頭痛、預防感冒等眾多益處，沙啞失聲時飲用也有助於恢復。
薰衣草茶初泡好時呈淡綠色，而後漸漸變成藍或紫色，若在茶湯中加數滴檸檬汁則轉為粉紅色，十分賞心悅目。單獨沖泡時，濃度不可超過兩倍；混合沖泡時也以少量為宜。薰衣草除了可以沖泡成茶飲外，長久以來，歐洲人即知道薰衣草具健胃功能，故烹調時常加入薰衣草作為調味，或攙於醋、酒、果凍中增添芳香；以薰衣草調製成的醬汁尤具風味，據說英國女王伊莉莎白一世便是其忠實的愛好者。
功效：治療頭痛、失眠、咳嗽、治療呼吸器官問題，緩和神經緊張、偏頭痛、安定消化系統、改善肌膚問題。取薰衣草1小匙，將薰衣草放入壺中，沖入熱開水加蓋燜泡5~10分鐘，將茶葉濾出，酎加蜂蜜或糖調勻既可飲用。同時，也具有一定的抗衰老及滋潤肌膚的美容功效。
薰衣草的花會分泌大量的花蜜，這些花蜜可以生產高品質蜂蜜，地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。薰衣草的花可以做薰衣草果醬，可以做為西點蛋糕的材料及裝飾物。薰衣草可以在烹調食物時，做為辛香料使用，可以單獨使用薰衣草，或是和其他香草混合做成普羅旺斯香料使用。