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吃什麼補腦

吃腦不能補腦,期望大腦靈光,並非靠單一食物可及,正確的飲食型態更重要。一項新研究發現,常食用地中海飲食的人,罹患阿茲海默症的機會減少40%。地中海式飲食包含大量蔬菜、水果、穀類,以深海魚等海鮮為主,減少食用肉類、家禽,烹調使用橄欖油,適量飲用紅酒。

屬於omega-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長,釋放乙醯膽鹼以增進記憶和學習功效,降低壞膽固醇及中性脂肪,預防高血壓及動脈硬化,可說是萬能補腦素。人所攝取的DHA幾乎都是由大腦利用,可見其重要性。每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背魚,如秋刀魚、青花魚、沙丁魚、鮭魚、鰹魚。由於DHA和EPA容易氧化,最好買新鮮的魚貨,盡早食用,或和維生素A、C、E等抗氧化劑一併攝取,效果更好。

補腦食品如下,
核桃:中國人向來認為核桃是補腦佳品,隋唐時參加科舉考試的人就盛行吃核桃。核桃含有極豐富的亞油酸,可以幫助腦部血液暢通。

芝麻:芝麻在中醫和道家氣功中備受推崇,它不僅有提高腦髓神經的效能,還有暢通血液等功效。

黃豆:黃豆的重要成分是膽鹹中的卵磷脂,即構成腦部記憶的物質和原料。

菠菜:菠菜含有一種十分重要的維生素:葉酸。

香蕉:香蕉可向大腦提供酪氨酸,使人精力充沛,注意力集中,精神穩定,創造力提高。

咖啡:咖啡因有助提神,刺激中樞神經的活動,令腦細胞變得活躍,提高思考力。

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台中百珍香餅行

百珍香餅行成立於西元1943年,現已傳承至第五代,是酥餅製作的始祖。最早的酥餅是用豬油製作,而成後來才研發出以奶油代替豬油,也就是現在的著名的奶油酥餅。由於對於傳統糕餅的堅持與用心,百珍香漸漸打響名號,不僅在海線地區享有盛名,甚至在全省都有很高的知名度。

早年是做糕點起家的百珍香,當時有香蕉餅、糕仔、小餅乾這一類的產品,那時很多人家要嫁女兒都會謹慎的到餅行挑選喜餅,因此很多顧客紛紛委託信譽及品質優良的百珍香製作喜餅。百珍香這老字號餅行,打著百珍香僅此一家,別無分號的正字招牌,使正港的清水百珍香餅香能流傳久遠,成為真正的餅香世家。

奶油酥餅的製作流程,首先將麵糰揉成漂亮的奶黃色,就可推入生產線進行包酥和包餡的步驟,百珍香的師傅各個都身懷絕技,看他們熟稔的桿著麵皮或是包餡,不一會兒功夫個個奶黃色的餡就像魔術般的變出來了,之後再進行桿圓的動作,然後就可以進爐烘烤,桿圓的步驟係由經驗豐富的師傅來進行,如此才能控制餅的大小,然後放入烤箱後以攝氏二百三十度烘烤十八分鐘後,一個個金黃香酥的奶油酥餅就可出爐了。

由於所製作的餅品料好實在、衛生可口,故深得當地居民的喜愛,有口皆碑。以其甜而不膩,香酥細緻的三種口味酥餅最為注名,並於民國87年度榮獲全國消費金牌獎。說到清水的餅,就讓人想到百珍香。

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胡椒應適量取用

胡椒主要產於印度,可以溫暖腸胃,消除牙齒的腫痛,它的高經濟價值在中古世紀甚至可當作錢幣來使用。除了一般較常使用的黑、白胡椒之外,另外還有紅、綠2種,主要是成熟度與烘焙程度的不同。大致而言,胡椒的使用頻率蠻高的。胡椒的用途相當廣泛,舉凡蝦、蟹、魚、海鮮類、肉類、蔬菜等皆適用。此外,煮湯調味、醃漬入味等,都可使用胡椒來調味。

中醫認為,胡椒有溫胃、理氣、溫化寒痰的作用,可治療胸膈脹滿及受涼引起的腹痛瀉、食欲不振等。在治療胃寒引起的胃痛時,可取0.6~1.5克胡椒鹽末伴水加紅糖吞服,也可把胡椒粒砸碎後,用開水沖,與紅糖水一起泡2~3天後口服。胡椒能升高血壓,血壓偏低的患者可多食胡椒。由於血壓高而導致眼底動脈出血、痙攣的患者則最好不要服用胡椒。

胡椒除用作調味品外,還是常用中藥之一。具有溫中散寒、醒脾開胃之效。可治療腸胃受寒所致的胃脘痛、嘔吐、腹脹、腹瀉、腸鳴等症。常用驗方有:治小兒單純性腹瀉,可取白胡椒數粒,研末後填肚臍,膠布貼敷。24小時更換1次,連用2~3次;治凍瘡,可取白胡椒浸泡入適量白酒中,7天後外涂患處,效果良好。

中醫理論認為,胡椒除了會令人產生舌麻感外,還能升高血壓。平時屬陽盛內熱、陰虛火旺體質者和孕婦,以及有流鼻血、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病症者,應禁食或少食胡椒。從祖國醫學角度講,胡椒性熱,古人認為過食會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等,因此即使是平時調味也不應過量。

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食用仙人掌的好處

隨著人們越來越注重健康飲食,仙人掌也成了時尚食品。科學證實,這種渾身帶刺讓人望而生畏的食物,富含鈣、鉀、磷等礦物質和維生素,以及豐富的膳食纖維,是為數不多的全營養食物。

仙人掌果和菜用仙人掌含豐富的營養物質。據墨西哥科研人員研究,食用仙人掌中含有18種人體必需的氨基酸和多種微量元素,如鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素,等等。食用仙人掌還具有降血糖、降血脂、降血壓等功效,對糖尿病也有一定輔助治療作用。有報導說,每天食用一片仙人掌莖片,就能消除人體內多餘的膽固醇、脂肪和糖分。食用仙人掌真可稱得上是人體內的清道夫。開發利用仙人掌既有很高的經濟價值,又有很好的社會效益。墨西哥人已經開發出多種仙人掌製品,如食品、飲料、化粧品、保健品等,市場前景非常好。

仙人掌的果實,也就是大家熟悉的火龍果,生長在仙人掌的頂端。每年七八月,是火龍果的成熟期,超市和水果鋪都有賣。火龍果果肉有紅色和綠色兩種,裡面還嵌滿了堅硬的種子,吃的時候很難和果肉剝離,只能連籽一起吞下,只有這樣吃才有保護腸胃的功效。

把仙人掌切絲,過水和洋蔥、辣椒涼拌,或者煮了以後就雞蛋吃。和蘆薈一樣,仙人掌肉莖裡含有大量的酸性膠質,如果不經過水中浸泡,吃起來酸得難以下嚥。但處理後滑嫩柔韌,帶著淡淡的酸味,十分爽口。

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養生粽子健康吃法

現代人吃得既精緻又講究,所以對於健康與肥胖的憂慮也相對增加,因此,為了保留營養,去除高卡路里,以五穀雜糧為基礎的養生粽大行其道,成為今年最健康的一股主要潮流,另外,添加異國風味的混血粽、日式粽都很受歡迎。

由於粽子是糯米製品不易消化,只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等,易消化不良、腸胃不適,纖維質不夠,腸胃蠕動不易造成便秘。配一碗清淡的湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等,最後再來一分水果,增加纖維質的攝取,達到營養均衡。

隨著現代人講求健康飲食,傳統粽子造成負擔,不妨製作另類的粽香,讓端午佳節有不同的健康創意。傳統的粽子內餡多油、多熱量,並不適合在炎熱的端午佳節食用,現代人食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作,只要稍加改變,粽子也可以有另類的享受。如果家中有小朋友,不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽,同時增添五穀糙米增加纖維量,在作法上可先將五穀糙米煮熟,然後再將魚肉與雞肉包入粽內,就不需太長的蒸煮時間,又可保有內餡肉類的鮮美,高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。對於口味稍重的人,可以自行製作風味獨特的咖哩粽,也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮,而是改以咖哩調煮,其他內餡也比照咖哩飯的作法,換成咖哩為主要調味材料。

此外,強調健康訴求的中藥高纖素食粽,是最適合現代人的飲食需求,內餡全以素食材料,加上以黃耆、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料,然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料,不但爽口低熱量,融入米餡內中藥,還可以有強身之用。

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吃什麼補眼睛

食物對眼睛的健康很重要,尤其是均衡的飲食,不要偏廢某項食物,因為營養一旦失調,不只影響單一組織或器官,更可能造成全面性的影響。而一種營養素的缺乏,連帶也會影響其他營養成分的新陳代謝,所以維持眼睛健康的基本原則就是飲食均衡。

枸杞子之所以有明目的功效,是在於它含有大量的玉米黃素,其含量是所有食用植物中最高的。玉米黃素是一種類胡蘿蔔素,目前已知的類胡蘿蔔素有六、七百種,富含於橘紅色及深綠色的蔬菜水果中,較常被人提到的類胡蘿蔔素為貝他胡蘿蔔素,它是維生素A的先驅物,在體內的代謝過程中,可轉變成維生素A,維生素A是人體必需的維他命,可維持人體正常的生理機能,缺乏時可能會造成夜盲症及乾眼症。

維生素C是人體膠原的主要成分,有助於細胞間的連結,若缺乏維生素C,會造成膠原結構不緊密、結締組織鬆散、血管易因遭受壓力而出血。位於眼球表面的結膜下方有許多微血管,若缺乏維生素C,將導致血管韌性不足,會常因微小的張力而破裂出血,造成反覆性的結膜下出血。若有這種現象,要多補充維生素C。

要維護視神經系統的健康、避免視神經的退化、萎縮,在目前沒有特效藥可用之前,食物中的維生素B群或許可以預防、治療、延緩視神經的病變,尤其是維生素B1、B2、B12。維生素B群在現代精製的穀物食品中含量不多,在肝臟、酵母、小麥胚芽、米糠中含量最多。

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道地日本料理美味便當

便當在華人及日本國家社會中,已經是生活重要的一部分。日本料理到今日更講求容器、擺飾、配色及地方文化特產,每一個便當都有故事,都代表著一個區域的飲食文化,到福野日本料理不但可以享受到無比的道地美味便當,同時還可以享受日本料理特有的美食藝術文化。

你有多久沒有好好的犒賞自己,吃頓大餐呢?現在說沒有時間已經不能成為藉口了。位於台中市已經有25年資歷的福野日本料理,選用了頂級的新鮮海鮮食材,設計了一個令人食指大動的明蝦和風精緻便當,網羅了廣受台灣、日本饕客歡迎的炸大蝦,以及營養滿分的親子鮭魚,再搭配上具有濃濃的日本風味的各式小菜,即使主菜是採用油炸的方式烹調,整個便當吃起來口感卻是如此的清爽又美味極了,感覺非常的奇妙,真的讓人彷彿是置身在日本。

另外,在肥美的黑鮪魚季節,還會推出一份超級豪華的黑鮪魚黃金御品精緻便當,脂香肉嫩的黑鮪魚與日本當紅的奢華食材金箔一同入口,此外,還有鮮甜的新鮮牡丹蝦,搭配上特製的壽司飯,料理風格非常簡單,食材卻是極盡的奢華,口口都有著滿分的驚喜滋味!由於走高單價路線,目前台中市地區只要訂一個就可以提供外送服務,而且師父堅持維持精緻的擺盤藝術,便當仍是採用店內盛裝定食的便當盒,外帶的客戶會收取100元的押金唷!吃完記得歸還便當盒,就可以退還100元的押金唷!

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美食小吃便當

阿彰飯担的好滋味,除了來自30年的好手藝,還多了一份身為媽媽的愛心,有游子懷念的媽媽味道。簡單卻美味的秘訣,來自精選新鮮的食材,不添加任何人工調味料,甚至廣受好評的紅糟也是老闆娘特地拜師學藝親自製作。滷得透亮的排骨、鴨肉,搭配一盅原汁原味的燉湯,這款古早味,或許也能勾起您過去的美好記憶。

金鶴魯排骨飯顛覆排骨的印象,用媲美台碩牛排的豬軟排骨,一隻豬僅能取得6-7公斤,經過30多小時的醃製及冷凍,讓軟骨脆肉質入口即化,搭配老闆在金門當兵時習得的獨特口味酸菜及辣椒,讓店內七成的客人對魯排都情有獨鍾。老闆抱持分享美味的心情,每隻魯排大約都有10公分左右,份量十足,配菜也十分健康,講究少油少鹽,吃起來更清爽,靠著口碑相傳,金鶴目前已有六家分店,更曾創單餐1200個訂單的記錄。

再來說到台中好吃的燒臘,位在中美街的廣味,是許多饕客的首選。每到用餐時間,排隊的人潮絡繹不絕,就怕吃不到招牌的蜜汁叉鴨飯。沾上蜜汁烘烤的叉燒肉,入味多汁,現烤現賣的烤鴨,皮脆肉彈牙,再淋上獨家濃稠醬汁,讓顧客一試就上癮,配菜雖只有簡單的兩種,但可都是經過嚴選得當令蔬菜,讓外食族兼顧美味與健康。

經營肉品批發起家的陳老闆,以分享美味肉品的心情,在七年前創立甲味燒肉飯,從一開始大墩店至今已有五家分店,對於肉類的新鮮及口感非常講究,店內人氣便當燒烤雞腿飯,選用現宰雞肉,醃製後經過三十分鐘燒烤,在燒烤過程中同時不斷補充獨家研發的醬汁,讓雞腿本身的鮮甜與醬汁充分融合,經過燒烤的雞腿吃起來不油膩,肉質細膩,醬汁濃郁,真的非常下飯唷!

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大豆異黃酮

大豆異黃酮被發現具微弱女性荷爾蒙效果已有50年之久,是天然植物性荷爾蒙的主流之一 。

異黃酮對人類細胞的影響分為兩個大層次:
(1) 會影響基因的層次:與細胞核女性荷爾蒙接受器結合,影響蛋白質合成與細胞活性,具女性荷爾蒙微弱同功異質體或拮抗劑兩種相反的效果。
(2) 不會影響基因的層次:藉由與細胞表面之女性荷爾蒙接受器結合,影響酵素合成、抑制細胞分裂,或具抗氧化能力,改變細胞活性。

大豆異黃酮是一種植物性雌激素,又稱為植物動情激素,是一種天然賀爾蒙,目前幾乎沒有明顯副作用的報告。1公斤的大豆只能萃取17.5毫克的大豆異黃酮,這效果是吃大量的大豆無法達到的。對於被更年期症狀所苦,但情況較輕微的,不敢服用荷爾蒙藥物的婦女,提供了另一種選擇。

痛風的人雖不宜直接吃豆,但一般豆漿、豆腐並不算絕對禁用,如果妳擔心,可斟酌服用純異黃酮來預防骨質疏鬆。已有骨質疏鬆者可以到骨科藥物治療,高血脂則改用其他飲食與食品控制,並沒有非吃異黃酮不可。

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蛋黃健康成分

現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉,因為他們認為,雞蛋黃中含膽固醇量很高。根據研究指出雞蛋黃中含有豐富的營養成分。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時,因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等,對大腦發育有很好的作用,所以,少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃,普通人也大可不必躲避蛋黃。相比而言,雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。

蛋黃雖然營養,但要注意烹飪方法。在煎荷包蛋時,若您不是要馬上食用,應將蛋黃煎至全熟,以避免因長時間置放於室溫下,導致細菌在蛋黃中大量滋生,而造成食物中毒的情形!

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黃有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素,但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此,它們卻具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜,而視網膜有一個黃斑,就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾,對心臟也很有好處。

那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃,正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據美國研究,雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中,有三分之一以上來自於這兩種成分,而且非常容易被人體吸收,比直接吃玉米效果還要好。所以,對於正常的雞蛋來說,蛋黃的顏色越黃,對眼睛健康越有好處。

只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好,因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。