分類: 地方小吃

百珍香餅行成立於西元1943年，現已傳承至第五代，是酥餅製作的始祖。最早的酥餅是用豬油製作，而成後來才研發出以奶油代替豬油，也就是現在的著名的奶油酥餅。由於對於傳統糕餅的堅持與用心，百珍香漸漸打響名號，不僅在海線地區享有盛名，甚至在全省都有很高的知名度。

早年是做糕點起家的百珍香，當時有香蕉餅、糕仔、小餅乾這一類的產品，那時很多人家要嫁女兒都會謹慎的到餅行挑選喜餅，因此很多顧客紛紛委託信譽及品質優良的百珍香製作喜餅。百珍香這老字號餅行，打著百珍香僅此一家，別無分號的正字招牌，使正港的清水百珍香餅香能流傳久遠，成為真正的餅香世家。

奶油酥餅的製作流程，首先將麵糰揉成漂亮的奶黃色，就可推入生產線進行包酥和包餡的步驟，百珍香的師傅各個都身懷絕技，看他們熟稔的桿著麵皮或是包餡，不一會兒功夫個個奶黃色的餡就像魔術般的變出來了，之後再進行桿圓的動作，然後就可以進爐烘烤，桿圓的步驟係由經驗豐富的師傅來進行，如此才能控制餅的大小，然後放入烤箱後以攝氏二百三十度烘烤十八分鐘後，一個個金黃香酥的奶油酥餅就可出爐了。

由於所製作的餅品料好實在、衛生可口，故深得當地居民的喜愛，有口皆碑。以其甜而不膩，香酥細緻的三種口味酥餅最為注名，並於民國87年度榮獲全國消費金牌獎。說到清水的餅，就讓人想到百珍香。

現代人吃得既精緻又講究，所以對於健康與肥胖的憂慮也相對增加，因此，為了保留營養，去除高卡路里，以五穀雜糧為基礎的養生粽大行其道，成為今年最健康的一股主要潮流，另外，添加異國風味的混血粽、日式粽都很受歡迎。

由於粽子是糯米製品不易消化，只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不適，纖維質不夠，腸胃蠕動不易造成便秘。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一分水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。

隨著現代人講求健康飲食，傳統粽子造成負擔，不妨製作另類的粽香，讓端午佳節有不同的健康創意。傳統的粽子內餡多油、多熱量，並不適合在炎熱的端午佳節食用，現代人食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作，只要稍加改變，粽子也可以有另類的享受。如果家中有小朋友，不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽，同時增添五穀糙米增加纖維量，在作法上可先將五穀糙米煮熟，然後再將魚肉與雞肉包入粽內，就不需太長的蒸煮時間，又可保有內餡肉類的鮮美，高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。對於口味稍重的人，可以自行製作風味獨特的咖哩粽，也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮，而是改以咖哩調煮，其他內餡也比照咖哩飯的作法，換成咖哩為主要調味材料。

此外，強調健康訴求的中藥高纖素食粽，是最適合現代人的飲食需求，內餡全以素食材料，加上以黃耆、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料，然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料，不但爽口低熱量，融入米餡內中藥，還可以有強身之用。

台灣大學附近的公館商圈，到了傍晚總是有許多攤販在街邊叫賣，來逛街的民眾人山人海，由於公館是北市南區的交通樞紐，許多來往景美、新店、中和和永和的上班族和學生，都會在此轉乘公車或捷運，加上台灣大學、自來水博物館等著名景點都坐落在公館商圈，到了晚上夜市人潮聚集，是個十分熱鬧的商圈。

公館夜市因為近年捷運新店線的開通發展，愈來愈蓬勃，服飾店、唱片行等流行時尚。公館的商家涵蓋食、衣、住、行、育、樂六大方面，各式各樣的商品包含其中，應有盡有，附近的台大、師大學生的日常生活需求，都藉由公館來滿足。

公館商圈的多樣化美食是相當值得一提的，東南亞戲院旁小巷中的攤販群，戲院內的美食街，大學口林立的商家，汀洲路商聚集的異國風味餐廳，在水源市場附近排滿了許多小攤子，蛋餅、燒賣、滷味等等，讓人經過時都忍不住食指大動。小吃文化多元發展，像是割包、豬血糕、青蛙撞奶…等等的好滋味，都值得遊客們到此一遊，從第一家吃到最後一家。

另外當然也有許多小女生喜歡購買的飾品、衣服、及許多流行的配件，小巷小店四處林立，人潮洶湧。男生們若有需要購買登山用品或是運動用品的，公館商圈也能一次滿足您的需求。公館商圈的價錢合理實在，您可以貨比三家不吃虧，許多學生都會在下課後到夜市走走，採買生活用品或衣服鞋子，所以說公館商圈是年輕人的平價天堂一點都不為過。

阿益蒸餃
阿益蒸餃－這間店講究的是物美價廉，手擀餃皮兒包裹著高麗菜肉餡，一口咬下去，汁多味美，酸辣湯裡加入有木耳、白菜、豆腐、榨菜、胡蘿蔔絲，酸辣滋味讓人大呼過癮；兩者的搭配再點盤滷菜，就是實惠飽足的一餐美食，因此贏得不少年輕人群的光顧。

肉包明－本店專營肉包製作已經有三十多年歷史，老蒸籠裡的蛋黃肉包、香菇肉包，顆顆渾圓飽滿，風味如昔。以赤肉、香菇、鹹蛋黃等入餡的包子，每顆均是店內餡包、現蒸、現賣，因此格外可口的新鮮，也是客人成盒購買，當作送禮的伴手禮。其它產品如手工饅頭、原味豆漿等，樣樣真材實料，亦讓老饕愛不釋口。

烤肉之家－本店所用的肉品，都是當日現宰的溫體雞、豬肉、雞腿、雞翅、肉串等食材，經過十多種調味的醃漬及初步燒烤，秀色可餐的半成品便告完成，上架之後只需再塗上醬料碳烤片刻，即可供顧客大快朵頤；而噴上少許檸檬水，則是讓烤肉嘗來相而不膩的秘訣。

春餅捲－這間店所包的餡料，共有蛋酥、海苔、高麗菜、花生粉等多種。值得一提的是，店家是用滷過的三層肉，取代一般潤餅所用的叉燒肉，如此不但可以避免菜餡過於乾澀，而更添加滷肉的芳香。讓來到這裡的顧客，一吃便上了癮。

大胖鵝肉－門庭若市的大胖鵝肉，店齡已經三十年，用好鵝肉做料理是店家一貫的堅持。秤斤論兩販賣的鵝肉切盤，銷路非常好；物美價廉的切仔麵，大把油麵加了油蔥、貢丸和煮鵝高湯，分量足夠、滋味香醇；而鵝腸、鵝腱、鵝下水等相關料理，也是本店的拿手美食好菜。

雖無醒目招牌，店中卻總見高朋滿座；炸過的排骨與冬瓜一起熬燉，濃郁芳香的湯頭令人回味無窮，加入餛飩更讓人吃得又飽又過癮，不少饕客還會大老遠打包帶回台灣呢。

清蒸肉圓－仁愛路上比鄰而居的清蒸肉圓和排骨麵，雖無招牌高掛，卻是在地人皆知的私房好口味。二十餘年歷史的清蒸肉圓，外皮Q而不膩，豬肉內餡料實味鮮，搭配淋醬則是醬油與多種調味料熬製而成，風味特別香醇。

源利軒－源利軒為相傳四代的百年老店，也是黑糖糕的創始店。其黑糖糕為純手工研造，深咖啡色的糕點綿密紮實，口感香甜鬆Q，盡是濃濃的黑糖香。

讚哥小吃部－讚哥擁有三十多年歷史，店面雖然老舊不起眼，但其海鮮料理不僅滋味鮮美，且價錢公道，在馬公市相當受好評。其招牌菜生蚵醋物，乃以肥美新鮮的生蚵，沾上特調的醬汁，香甜爽口；此外，這裡燒肉飯，以及各類麵食亦十分道地，值得一嘗。

盛興製餅廠－盛興製餅創立於清同治三年，是一家傳承五代的著名老餅鋪，亦是澎湖鹹餅儼然成為澎湖名產。鹹餅主要由麵粉、胡椒、鹽、豬油、芝麻等材料烘製而成，酥鬆爽口，略帶鹹辣，口感十分特別，另有花生酥、冬瓜糕及種海產乾貨。

長進餐廳－長進餐廳的廚藝在馬公相當有名，其招牌海鮮粥、生蚵沙西米、海菜魚丸湯，皆十分新鮮爽口；除了海味外，蜜汁雞腿則是以新鮮雞腿，沾裏柳橙蜜汁油炸，香酥甘美，為一道不容錯過的美食。

東港海鮮－東港是台灣西南沿海的重要漁鄉，魚鮮豐美早已遠近知名，新鮮可靠的現流漁貨源源不絕，加上推陳出新的調理手法，讓東港海鮮名聞遐邇。浩繁的海味中以鮪魚生魚片、櫻花蝦和油魚子最為珍罕，素有東港三寶的美稱。

鮪魚是東港漁獲的大宗，每日午後約一、二點，港內釣鮪漁船卸放冷凍現流鮪魚的景況，煞是壯觀。而體型碩大的黑甕鮪魚，肉質富含油脂、入口即化，狀似松阪牛肉的魚腹肉，更堪稱鮪魚生魚片中的極品，每年四至六月的鮪魚產季，本港生魚片平實的要價，常讓許多饕家趨之若鶩。

在東港，講究肉質新鮮與傳統的店家，其生魚片一定是直立上桌；而且有道不成文的規矩，必須七片一碟，據說是取沙西米三、四片的諧音。東港較著名的海蝦有櫻花蝦和東港蝦，其中東港體型較大且顏色偏紅而得名，全世界僅產於東港及日本駿河灣兩處，彌足珍貴，是項國寶級的海底珍饈。將之曬乾後保存，食用時再以大火快炒，適合佐餐下酒；用之炒米粉、油飯，香郁四溢，滋味亦佳。

謝謝羊肉－在民族路夜市眾家羊肉店中脫穎而出，其獨家秘方特製的中藥羊肉湯、沙荼炒羊肉、帶皮的羊肉爐及爽口的涼拌羊肚，可謂居功厥偉，在在令饕客食指大動。

屏東肉圓－這是屏東老字號的肉圓，蒸熟的在來米磨成漿後，加入地瓜粉拌勻，再包以新鮮精肉製成的內餡，由於皮薄、餡多料好，蒸熟後順口不膩，吃時再配以辣椒醬、芹菜、胡椒粉、蒜頭汁等調成的醬汁，保證口齒留香。

溫記麵食店－為一家五十年的北方老麵館，由於其牛肉麵實在道地可口，幾十年來生意一直十分興隆，老闆於是練就一手同時捧三個大碗公下麵的絕技，令人歎為觀止；除了各式北方麵食外，其蔥油餅香酥爽口，粉蒸牛肉，排骨肉質滑嫩，均是極受觀迎的北方小點。

嘉義香菇肉羹－嘉義香菇肉羹選用上等精肉、大白菜、韓國香菇，以及新鮮清甜的竹筍、金針菇熬煮而成，是楊棟山於民國三十五年所創立，五十多年來，他秉持食物不隔夜與物美價廉的原則，廣徠食客；為了保持家傳風味，更堅持使用純釀醬油和糯米烏醋調味，使肉羹的美味益發誘人。

西市碗粿、煎粿－舊名老正興的西市碗粿、煎粿，創業光復初期，現已傳至第三代；許多嘉義人都伴隨著這份美味成長，因此，至今仍有許多人專程尋香而去，咀嚼那份難忘的童年滋味。西市除了招牌碗粿外，尚有蘿蔔糕、肉粿、油蔥粿、肉粽、魚翅羹等多項小吃，方便客人搭配食用。

文化路夜市－匯聚各式台式小吃的文化路夜市，始於中山路、文化路交叉口的七彩噴水池，白天車水馬龍，兩旁商店櫛比，逛街人潮熙來攘往，直至入夜；待晚上十點半過後，商家一一打烊，小吃攤才紛紛上場，換班接手，形成攤販林立、人潮洶湧的大夜市，營業時間至凌晨三、四點，甚至天亮，所以主要客源多為夜貓族、大夜班的工作人員，假日時，尚有到此打牙祭再上阿里山觀賞日出，賞雲海的遊客。

中國酷愛美食尤其是廣州人，所以食在廣州絕非浪得虛名。廣排燒臘從大宴到小酌，各種食材不勝枚舉，像烤乳豬、紅燒乳鴿，這大多為節慶時才會端上桌，一般的燒鴨、烤雞則是隨時都可享用。

這家廣知味雖非香港人經營，但手藝卻是來正統的粵式口味，在此地經營了十五多年，現在則是傳給第三代22歲的年輕老闆接手。港式燒臘大多來自嶺南地區，當地人在古時都用燒熱的石板烤肉，這是最早的燒臘源起，爾後才慢慢演變成今天的做法。較為傳統的烹調方法，是先把肉用調味料與酒醃至入味，再用木叉穿過以慢火遙烤，火烤的同時還要不停轉動至熟了才可。而嶺南燒臘用料廣，從天上飛的、地上跑的、水裡游的都能當作食物。

最為著名的有燒乳豬、燒乳鴿、燒鴨、燒鵝、烤雞、叉燒肉等，這些也都成為現在大街小巷，燒臘店內的活招牌了。廣知味除遵循傳統港式手藝外，也會改良增加新的菜色，像是四寶飯、海鮮三寶飯、花枝排飯等，讓喜愛吃港式燒臘的客人能有新的驚喜。

曲家老闆是山東移民來的第二代，所以麵食是家中的常見主食，他只選陽春麵條來下鍋，避免搶了牛肉的風采；而湯頭則是曲家牛肉麵的重點，整體呈現出的是一種看似濃郁的紅燒湯頭，但入口時卻又感受得到牛肉香甜味，沒有過多的雜味，相當純正！很多人就是欣賞這一點不浮誇且單單純純的滋味而前來。

老闆夫婦每天都要精選牛隻不同部位為肉塊，再用牛骨努力實在地熬煮成湯頭，因為烹飪時間長，牛肉塊吃起來煨軟，幾乎不塞牙縫，而湯汁更是清爽，讓人不知不覺一口接一口。

基隆廟口小吃的螃蟹羹，這家吳記招牌老字號，最讓人食指大動。既然是小吃當然就沒有店面，一個小攤子幾張桌椅，連電話都不需要，休假日也是隨老闆的意思，挑不對日子可能就和它擦身而過了。客人隨意的坐在攤子上，旁邊就是大鍋的火爐，香味讓人蠢蠢欲動。這碗螃蟹羹是選用螃蟹腿肉、鮮筍絲、香菇絲等…材料一起勾欠混煮。濃濃的羹湯甜味道地，尤其是螃蟹腿肉很肥美，吃得出食材新鮮手藝正統。

問店家當初怎麼會想到賣螃蟹羹，原來家族之前就是辦外燴酒席，店老闆很喜歡螃蟹羹的美味，因此就在小吃街上營業，來試探客人接受度。沒想到生意出奇的好，又受到大家的推見，一轉眼十年的小吃歲月就這樣過去了，客人也來來去去帶走基隆美味的回憶。

台式的鹹粥，和那種入口即化的廣東粥不一樣，廣東粥以完全生米入鍋煲，而台式鹹粥則是泉州式的半粥煮法，將米煮到尚未全開時，再丟下各式各樣的配料的，有些人不會煮鹹粥，還以為這一粒粒的口感，是用煮好的熟飯加湯煮成的！

這店已經在廟口前面擺攤就有一甲子的歷史，她還記得小時候，基隆還有許多地方在賣鹹粥，但如今只有他們這攤是賣二十四小時不休息的。這種清甘的鹹粥，最好還能配上他們的招牌小菜「肉捲」，這也是台灣才有的家常點心，油炸過後的肉捲還有些油膩，但酥脆的口感與湯粥讓人無法拒絕，一碗便宜又大碗的台灣道地粥品，引人胃口大開。