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台中百珍香餅行

百珍香餅行成立於西元1943年,現已傳承至第五代,是酥餅製作的始祖。最早的酥餅是用豬油製作,而成後來才研發出以奶油代替豬油,也就是現在的著名的奶油酥餅。由於對於傳統糕餅的堅持與用心,百珍香漸漸打響名號,不僅在海線地區享有盛名,甚至在全省都有很高的知名度。

早年是做糕點起家的百珍香,當時有香蕉餅、糕仔、小餅乾這一類的產品,那時很多人家要嫁女兒都會謹慎的到餅行挑選喜餅,因此很多顧客紛紛委託信譽及品質優良的百珍香製作喜餅。百珍香這老字號餅行,打著百珍香僅此一家,別無分號的正字招牌,使正港的清水百珍香餅香能流傳久遠,成為真正的餅香世家。

奶油酥餅的製作流程,首先將麵糰揉成漂亮的奶黃色,就可推入生產線進行包酥和包餡的步驟,百珍香的師傅各個都身懷絕技,看他們熟稔的桿著麵皮或是包餡,不一會兒功夫個個奶黃色的餡就像魔術般的變出來了,之後再進行桿圓的動作,然後就可以進爐烘烤,桿圓的步驟係由經驗豐富的師傅來進行,如此才能控制餅的大小,然後放入烤箱後以攝氏二百三十度烘烤十八分鐘後,一個個金黃香酥的奶油酥餅就可出爐了。

由於所製作的餅品料好實在、衛生可口,故深得當地居民的喜愛,有口皆碑。以其甜而不膩,香酥細緻的三種口味酥餅最為注名,並於民國87年度榮獲全國消費金牌獎。說到清水的餅,就讓人想到百珍香。

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養生粽子健康吃法

現代人吃得既精緻又講究,所以對於健康與肥胖的憂慮也相對增加,因此,為了保留營養,去除高卡路里,以五穀雜糧為基礎的養生粽大行其道,成為今年最健康的一股主要潮流,另外,添加異國風味的混血粽、日式粽都很受歡迎。

由於粽子是糯米製品不易消化,只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等,易消化不良、腸胃不適,纖維質不夠,腸胃蠕動不易造成便秘。配一碗清淡的湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等,最後再來一分水果,增加纖維質的攝取,達到營養均衡。

隨著現代人講求健康飲食,傳統粽子造成負擔,不妨製作另類的粽香,讓端午佳節有不同的健康創意。傳統的粽子內餡多油、多熱量,並不適合在炎熱的端午佳節食用,現代人食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作,只要稍加改變,粽子也可以有另類的享受。如果家中有小朋友,不妨將多油肉粽改為清淡魚粽或雞肉粽,同時增添五穀糙米增加纖維量,在作法上可先將五穀糙米煮熟,然後再將魚肉與雞肉包入粽內,就不需太長的蒸煮時間,又可保有內餡肉類的鮮美,高蛋白的健康粽相當適合發育中的小朋友食用。對於口味稍重的人,可以自行製作風味獨特的咖哩粽,也就是將內餡的米不以傳統方式炒煮,而是改以咖哩調煮,其他內餡也比照咖哩飯的作法,換成咖哩為主要調味材料。

此外,強調健康訴求的中藥高纖素食粽,是最適合現代人的飲食需求,內餡全以素食材料,加上以黃耆、陳皮等補身的中藥材浸泡內餡的高纖米料,然後再以浸泡的含有中藥材的水來蒸煮米料,不但爽口低熱量,融入米餡內中藥,還可以有強身之用。

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台大公館美食商圈

台灣大學附近的公館商圈,到了傍晚總是有許多攤販在街邊叫賣,來逛街的民眾人山人海,由於公館是北市南區的交通樞紐,許多來往景美、新店、中和和永和的上班族和學生,都會在此轉乘公車或捷運,加上台灣大學、自來水博物館等著名景點都坐落在公館商圈,到了晚上夜市人潮聚集,是個十分熱鬧的商圈。

公館夜市因為近年捷運新店線的開通發展,愈來愈蓬勃,服飾店、唱片行等流行時尚。公館的商家涵蓋食、衣、住、行、育、樂六大方面,各式各樣的商品包含其中,應有盡有,附近的台大、師大學生的日常生活需求,都藉由公館來滿足。

公館商圈的多樣化美食是相當值得一提的,東南亞戲院旁小巷中的攤販群,戲院內的美食街,大學口林立的商家,汀洲路商聚集的異國風味餐廳,在水源市場附近排滿了許多小攤子,蛋餅、燒賣、滷味等等,讓人經過時都忍不住食指大動。小吃文化多元發展,像是割包、豬血糕、青蛙撞奶…等等的好滋味,都值得遊客們到此一遊,從第一家吃到最後一家。

另外當然也有許多小女生喜歡購買的飾品、衣服、及許多流行的配件,小巷小店四處林立,人潮洶湧。男生們若有需要購買登山用品或是運動用品的,公館商圈也能一次滿足您的需求。公館商圈的價錢合理實在,您可以貨比三家不吃虧,許多學生都會在下課後到夜市走走,採買生活用品或衣服鞋子,所以說公館商圈是年輕人的平價天堂一點都不為過。

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彰化美食小吃 蒸餃 春餅捲

阿益蒸餃
阿益蒸餃-這間店講究的是物美價廉,手擀餃皮兒包裹著高麗菜肉餡,一口咬下去,汁多味美,酸辣湯裡加入有木耳、白菜、豆腐、榨菜、胡蘿蔔絲,酸辣滋味讓人大呼過癮;兩者的搭配再點盤滷菜,就是實惠飽足的一餐美食,因此贏得不少年輕人群的光顧。

肉包明-本店專營肉包製作已經有三十多年歷史,老蒸籠裡的蛋黃肉包、香菇肉包,顆顆渾圓飽滿,風味如昔。以赤肉、香菇、鹹蛋黃等入餡的包子,每顆均是店內餡包、現蒸、現賣,因此格外可口的新鮮,也是客人成盒購買,當作送禮的伴手禮。其它產品如手工饅頭、原味豆漿等,樣樣真材實料,亦讓老饕愛不釋口。

烤肉之家-本店所用的肉品,都是當日現宰的溫體雞、豬肉、雞腿、雞翅、肉串等食材,經過十多種調味的醃漬及初步燒烤,秀色可餐的半成品便告完成,上架之後只需再塗上醬料碳烤片刻,即可供顧客大快朵頤;而噴上少許檸檬水,則是讓烤肉嘗來相而不膩的秘訣。

春餅捲-這間店所包的餡料,共有蛋酥、海苔、高麗菜、花生粉等多種。值得一提的是,店家是用滷過的三層肉,取代一般潤餅所用的叉燒肉,如此不但可以避免菜餡過於乾澀,而更添加滷肉的芳香。讓來到這裡的顧客,一吃便上了癮。

大胖鵝肉-門庭若市的大胖鵝肉,店齡已經三十年,用好鵝肉做料理是店家一貫的堅持。秤斤論兩販賣的鵝肉切盤,銷路非常好;物美價廉的切仔麵,大把油麵加了油蔥、貢丸和煮鵝高湯,分量足夠、滋味香醇;而鵝腸、鵝腱、鵝下水等相關料理,也是本店的拿手美食好菜。

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澎湖小吃美食

雖無醒目招牌,店中卻總見高朋滿座;炸過的排骨與冬瓜一起熬燉,濃郁芳香的湯頭令人回味無窮,加入餛飩更讓人吃得又飽又過癮,不少饕客還會大老遠打包帶回台灣呢。

清蒸肉圓-仁愛路上比鄰而居的清蒸肉圓和排骨麵,雖無招牌高掛,卻是在地人皆知的私房好口味。二十餘年歷史的清蒸肉圓,外皮Q而不膩,豬肉內餡料實味鮮,搭配淋醬則是醬油與多種調味料熬製而成,風味特別香醇。

源利軒-源利軒為相傳四代的百年老店,也是黑糖糕的創始店。其黑糖糕為純手工研造,深咖啡色的糕點綿密紮實,口感香甜鬆Q,盡是濃濃的黑糖香。

讚哥小吃部-讚哥擁有三十多年歷史,店面雖然老舊不起眼,但其海鮮料理不僅滋味鮮美,且價錢公道,在馬公市相當受好評。其招牌菜生蚵醋物,乃以肥美新鮮的生蚵,沾上特調的醬汁,香甜爽口;此外,這裡燒肉飯,以及各類麵食亦十分道地,值得一嘗。

盛興製餅廠-盛興製餅創立於清同治三年,是一家傳承五代的著名老餅鋪,亦是澎湖鹹餅儼然成為澎湖名產。鹹餅主要由麵粉、胡椒、鹽、豬油、芝麻等材料烘製而成,酥鬆爽口,略帶鹹辣,口感十分特別,另有花生酥、冬瓜糕及種海產乾貨。

長進餐廳-長進餐廳的廚藝在馬公相當有名,其招牌海鮮粥、生蚵沙西米、海菜魚丸湯,皆十分新鮮爽口;除了海味外,蜜汁雞腿則是以新鮮雞腿,沾裏柳橙蜜汁油炸,香酥甘美,為一道不容錯過的美食。

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屏東東港海鮮鮪魚

東港海鮮-東港是台灣西南沿海的重要漁鄉,魚鮮豐美早已遠近知名,新鮮可靠的現流漁貨源源不絕,加上推陳出新的調理手法,讓東港海鮮名聞遐邇。浩繁的海味中以鮪魚生魚片、櫻花蝦和油魚子最為珍罕,素有東港三寶的美稱。

鮪魚是東港漁獲的大宗,每日午後約一、二點,港內釣鮪漁船卸放冷凍現流鮪魚的景況,煞是壯觀。而體型碩大的黑甕鮪魚,肉質富含油脂、入口即化,狀似松阪牛肉的魚腹肉,更堪稱鮪魚生魚片中的極品,每年四至六月的鮪魚產季,本港生魚片平實的要價,常讓許多饕家趨之若鶩。

在東港,講究肉質新鮮與傳統的店家,其生魚片一定是直立上桌;而且有道不成文的規矩,必須七片一碟,據說是取沙西米三、四片的諧音。東港較著名的海蝦有櫻花蝦和東港蝦,其中東港體型較大且顏色偏紅而得名,全世界僅產於東港及日本駿河灣兩處,彌足珍貴,是項國寶級的海底珍饈。將之曬乾後保存,食用時再以大火快炒,適合佐餐下酒;用之炒米粉、油飯,香郁四溢,滋味亦佳。

謝謝羊肉-在民族路夜市眾家羊肉店中脫穎而出,其獨家秘方特製的中藥羊肉湯、沙荼炒羊肉、帶皮的羊肉爐及爽口的涼拌羊肚,可謂居功厥偉,在在令饕客食指大動。

屏東肉圓-這是屏東老字號的肉圓,蒸熟的在來米磨成漿後,加入地瓜粉拌勻,再包以新鮮精肉製成的內餡,由於皮薄、餡多料好,蒸熟後順口不膩,吃時再配以辣椒醬、芹菜、胡椒粉、蒜頭汁等調成的醬汁,保證口齒留香。

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嘉義小吃 香菇肉羹 碗粿

溫記麵食店-為一家五十年的北方老麵館,由於其牛肉麵實在道地可口,幾十年來生意一直十分興隆,老闆於是練就一手同時捧三個大碗公下麵的絕技,令人歎為觀止;除了各式北方麵食外,其蔥油餅香酥爽口,粉蒸牛肉,排骨肉質滑嫩,均是極受觀迎的北方小點。

嘉義香菇肉羹-嘉義香菇肉羹選用上等精肉、大白菜、韓國香菇,以及新鮮清甜的竹筍、金針菇熬煮而成,是楊棟山於民國三十五年所創立,五十多年來,他秉持食物不隔夜與物美價廉的原則,廣徠食客;為了保持家傳風味,更堅持使用純釀醬油和糯米烏醋調味,使肉羹的美味益發誘人。

西市碗粿、煎粿-舊名老正興的西市碗粿、煎粿,創業光復初期,現已傳至第三代;許多嘉義人都伴隨著這份美味成長,因此,至今仍有許多人專程尋香而去,咀嚼那份難忘的童年滋味。西市除了招牌碗粿外,尚有蘿蔔糕、肉粿、油蔥粿、肉粽、魚翅羹等多項小吃,方便客人搭配食用。

文化路夜市-匯聚各式台式小吃的文化路夜市,始於中山路、文化路交叉口的七彩噴水池,白天車水馬龍,兩旁商店櫛比,逛街人潮熙來攘往,直至入夜;待晚上十點半過後,商家一一打烊,小吃攤才紛紛上場,換班接手,形成攤販林立、人潮洶湧的大夜市,營業時間至凌晨三、四點,甚至天亮,所以主要客源多為夜貓族、大夜班的工作人員,假日時,尚有到此打牙祭再上阿里山觀賞日出,賞雲海的遊客。

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基隆港式燒臘 牛肉麵

中國酷愛美食尤其是廣州人,所以食在廣州絕非浪得虛名。廣排燒臘從大宴到小酌,各種食材不勝枚舉,像烤乳豬、紅燒乳鴿,這大多為節慶時才會端上桌,一般的燒鴨、烤雞則是隨時都可享用。

這家廣知味雖非香港人經營,但手藝卻是來正統的粵式口味,在此地經營了十五多年,現在則是傳給第三代22歲的年輕老闆接手。港式燒臘大多來自嶺南地區,當地人在古時都用燒熱的石板烤肉,這是最早的燒臘源起,爾後才慢慢演變成今天的做法。較為傳統的烹調方法,是先把肉用調味料與酒醃至入味,再用木叉穿過以慢火遙烤,火烤的同時還要不停轉動至熟了才可。而嶺南燒臘用料廣,從天上飛的、地上跑的、水裡游的都能當作食物。

最為著名的有燒乳豬、燒乳鴿、燒鴨、燒鵝、烤雞、叉燒肉等,這些也都成為現在大街小巷,燒臘店內的活招牌了。廣知味除遵循傳統港式手藝外,也會改良增加新的菜色,像是四寶飯、海鮮三寶飯、花枝排飯等,讓喜愛吃港式燒臘的客人能有新的驚喜。

曲家老闆是山東移民來的第二代,所以麵食是家中的常見主食,他只選陽春麵條來下鍋,避免搶了牛肉的風采;而湯頭則是曲家牛肉麵的重點,整體呈現出的是一種看似濃郁的紅燒湯頭,但入口時卻又感受得到牛肉香甜味,沒有過多的雜味,相當純正!很多人就是欣賞這一點不浮誇且單單純純的滋味而前來。

老闆夫婦每天都要精選牛隻不同部位為肉塊,再用牛骨努力實在地熬煮成湯頭,因為烹飪時間長,牛肉塊吃起來煨軟,幾乎不塞牙縫,而湯汁更是清爽,讓人不知不覺一口接一口。

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基隆廟口小吃 螃蟹羹 鹹粥

基隆廟口小吃的螃蟹羹,這家吳記招牌老字號,最讓人食指大動。既然是小吃當然就沒有店面,一個小攤子幾張桌椅,連電話都不需要,休假日也是隨老闆的意思,挑不對日子可能就和它擦身而過了。客人隨意的坐在攤子上,旁邊就是大鍋的火爐,香味讓人蠢蠢欲動。這碗螃蟹羹是選用螃蟹腿肉、鮮筍絲、香菇絲等…材料一起勾欠混煮。濃濃的羹湯甜味道地,尤其是螃蟹腿肉很肥美,吃得出食材新鮮手藝正統。

問店家當初怎麼會想到賣螃蟹羹,原來家族之前就是辦外燴酒席,店老闆很喜歡螃蟹羹的美味,因此就在小吃街上營業,來試探客人接受度。沒想到生意出奇的好,又受到大家的推見,一轉眼十年的小吃歲月就這樣過去了,客人也來來去去帶走基隆美味的回憶。

台式的鹹粥,和那種入口即化的廣東粥不一樣,廣東粥以完全生米入鍋煲,而台式鹹粥則是泉州式的半粥煮法,將米煮到尚未全開時,再丟下各式各樣的配料的,有些人不會煮鹹粥,還以為這一粒粒的口感,是用煮好的熟飯加湯煮成的!

這店已經在廟口前面擺攤就有一甲子的歷史,她還記得小時候,基隆還有許多地方在賣鹹粥,但如今只有他們這攤是賣二十四小時不休息的。這種清甘的鹹粥,最好還能配上他們的招牌小菜「肉捲」,這也是台灣才有的家常點心,油炸過後的肉捲還有些油膩,但酥脆的口感與湯粥讓人無法拒絕,一碗便宜又大碗的台灣道地粥品,引人胃口大開。