新竹以前俗稱竹塹城，故將此餅名為竹塹餅，又名新竹餅、糕皮餅，其中以新復珍餅店的歷史最久，竹塹餅與一般肉餅最大不同處，是在於一部分的餡露在餅外，而非完全包覆於餅皮內，且餅皮外質感鬆脆、內餡柔軟、甜度適中、不會有油膩感，很快建立商譽，流傳至今已超過百年歷史。
除了竹塹餅之外，還有柴梳餅因外型像古時女人梳髮用之木梳而得名，因其涵多量之大蒜，又名蒜容酥。美祿柑則是由新竹地區盛產的柑桔加工成餡，外皮麻糬皮而製成。水蒸蛋糕也是其特產之一，水蒸蛋糕又稱百齡蛋糕，有紅豆和滷肉兩種口味，完全尊古法用雞蛋、麵粉、細砂糖，由老師傅蒸製而成，因堅持不加任何添加物故外表略嫌粗糙。但其特有的蛋香，是其他烘烤類蛋糕難以比擬的。
傳統糕點不宜久留，因為不放防腐劑，新復珍一百年多來的今天還是堅持不放化學的防腐劑。新復珍產品以漢餅為主，當中最具名氣的首推竹塹餅，這可是第一代吳張換女士，靈機一動將包肉粽的餡換成包在麵粉內，變成好吃的肉餅。包覆豬肉、芝麻、油蔥、冬瓜等餡料的竹塹餅，吃起來皮鬆脆、餡滑嫩，芬香帶點甜鹹的滋味。