新竹竹塹餅

新竹以前俗稱竹塹城,故將此餅名為竹塹餅,又名新竹餅、糕皮餅,其中以新復珍餅店的歷史最久,竹塹餅與一般肉餅最大不同處,是在於一部分的餡露在餅外,而非完全包覆於餅皮內,且餅皮外質感鬆脆、內餡柔軟、甜度適中、不會有油膩感,很快建立商譽,流傳至今已超過百年歷史。

除了竹塹餅之外,還有柴梳餅因外型像古時女人梳髮用之木梳而得名,因其涵多量之大蒜,又名蒜容酥。美祿柑則是由新竹地區盛產的柑桔加工成餡,外皮麻糬皮而製成。水蒸蛋糕也是其特產之一,水蒸蛋糕又稱百齡蛋糕,有紅豆和滷肉兩種口味,完全尊古法用雞蛋、麵粉、細砂糖,由老師傅蒸製而成,因堅持不加任何添加物故外表略嫌粗糙。但其特有的蛋香,是其他烘烤類蛋糕難以比擬的。

傳統糕點不宜久留,因為不放防腐劑,新復珍一百年多來的今天還是堅持不放化學的防腐劑。新復珍產品以漢餅為主,當中最具名氣的首推竹塹餅,這可是第一代吳張換女士,靈機一動將包肉粽的餡換成包在麵粉內,變成好吃的肉餅。包覆豬肉、芝麻、油蔥、冬瓜等餡料的竹塹餅,吃起來皮鬆脆、餡滑嫩,芬香帶點甜鹹的滋味。