台中百珍香餅行

百珍香餅行成立於西元1943年,現已傳承至第五代,是酥餅製作的始祖。最早的酥餅是用豬油製作,而成後來才研發出以奶油代替豬油,也就是現在的著名的奶油酥餅。由於對於傳統糕餅的堅持與用心,百珍香漸漸打響名號,不僅在海線地區享有盛名,甚至在全省都有很高的知名度。

早年是做糕點起家的百珍香,當時有香蕉餅、糕仔、小餅乾這一類的產品,那時很多人家要嫁女兒都會謹慎的到餅行挑選喜餅,因此很多顧客紛紛委託信譽及品質優良的百珍香製作喜餅。百珍香這老字號餅行,打著百珍香僅此一家,別無分號的正字招牌,使正港的清水百珍香餅香能流傳久遠,成為真正的餅香世家。

奶油酥餅的製作流程,首先將麵糰揉成漂亮的奶黃色,就可推入生產線進行包酥和包餡的步驟,百珍香的師傅各個都身懷絕技,看他們熟稔的桿著麵皮或是包餡,不一會兒功夫個個奶黃色的餡就像魔術般的變出來了,之後再進行桿圓的動作,然後就可以進爐烘烤,桿圓的步驟係由經驗豐富的師傅來進行,如此才能控制餅的大小,然後放入烤箱後以攝氏二百三十度烘烤十八分鐘後,一個個金黃香酥的奶油酥餅就可出爐了。

由於所製作的餅品料好實在、衛生可口,故深得當地居民的喜愛,有口皆碑。以其甜而不膩,香酥細緻的三種口味酥餅最為注名,並於民國87年度榮獲全國消費金牌獎。說到清水的餅,就讓人想到百珍香。