冰酒的購買與保存

冰酒理想的飲用溫度為攝氏14度,搭配巧克力、甜點或水果乾最為合適。聚餐飲用多種酒類時,甜度最高的冰酒較適合在最後飲用。冰酒的保存期最長可保存7年,但因產量少,市面上很少見到 年分很久的冰酒。冰酒一般帶有很濃的甜香,有種類似蜂蜜一般的香甜氣息,色澤上呈淡金黃色,深為女性喜好。

想要挑選一瓶品質良好的冰酒,除了挑選可信任的酒莊外,首先也要確認瓶身是否貼有加拿大葡萄酒品質協會的VQA認證標章。加拿大本身也針對冰酒標章申請專利,必須是瓶身上註明Icewine等7個字連在一起的冰酒標誌才是真的冰酒,而如果寫的是分開的Ice Wine或Snow Wine等等,都是假冰酒。

冰酒可以區分為白冰酒與紅冰酒,白冰酒是零下8度左右採收的白葡萄釀造而成,每瓶375ml售價約2到3千元左右﹔紅冰酒則是用零下12度左右採收的紅葡萄釀製,味道更甜、香氣更濃,售價也更高,每瓶約3、4千元左右。

所有的發酵酒都必須以軟木塞塞瓶才能保持其品質與新鮮,因此真正的冰酒一定都是用軟木塞塞瓶,如果不是,那極有可能那是假冰酒。用軟木塞塞瓶的酒,為了避免軟木塞乾燥萎縮,導致空氣流進引發酒類變質,因此通常會橫放或斜放,用酒本身來濕潤軟木塞。也因此,冰酒買回家後,最好橫放或斜放於攝氏12到18度間陰涼處,只要正確保存,一瓶好冰酒至少可以保存15、20年沒問題。一但開瓶後,則最好將瓶塞塞回放到冰箱裡,並在一星期內喝完。